GHISA
Pregi delle pentole in ghisa:
- Materiale molto robusto che trattiene a lungo il calore e modera il contatto con la fonte di calore;
- Non teme surriscaldamenti e la distribuzione del calore avviene su tutta la superficie del recipiente;
Difetti delle pentole in ghisa:
- È molto pesante;
- Richiede una manutenzione molto accurata e minuziosa. come essere lavata a mano e subito asciugata per non arrugginire, deve essere riposta con un leggero velo di olio sulla superficie. Se è ghisa smaltata si può usare la lavastoviglie ed evitare di lubrificare la superficie, ma occorre fare attenzione a non rovinare la smaltatura che è fragile agli urti.
Utilizzo delle pentole in ghisa: ottima per cotture lunghe su fuoco medio/basso come salse, ragù, brasati e arrosti; per cotture in forno e per la cottura in piastra di carne, pesce e verdure.
Manutenzione delle pentole in ghisa: è consigliato il lavaggio a mano con immediata asciugatura per non farla arrugginire e infine deve essere riposto un leggero strato di olio sulla superficie. Solo nel caso in cui la ghisa fosse smaltata la si può lavare in lavastoviglie ed evitare di lubrificare la superficie, ma si deve fare attenzione a non rovinare la smaltatura che è fragile agli urti.
TRIMETALLO
Il Trimetallo è un laminato a tre strati composto da acciaio inox 18/10, alluminio e acciaio inox ferrittico. La parete interna è in acciaio inox 18/10, che assicura la massima idoneità alimentare e igenizzazione, mentre la parete esterna è composta da acciaio 18/Cr, che permette il funzionamento su tutti i tipi di cucina. All’interno si trova lo strato di alluminio, che garantisce la distribuzione della temperatura in modo uniforme su tutto il recipiente.
Pregi delle pentole in Trimetallo:
- Massima idoneità alimentare;
- Non assorbe gli odori e gli aromi degli alimenti con cui entra in contatto;
- Migliore conduttività termica rispetto al semplice acciaio;
- Peso contenuto, dato dallo strato interno in alluminio;
- Ottima resistenza agli urti, alla deformazione e agli shock termici.
Difetti delle pentole in Trimetallo:
- Più costoso rispetto all’alluminio e all’acciaio inossidabile.
Utilizzo delle pentole in Trimetallo: ideale per tutti i tipi di cottura.
Manutenzione delle pentole in Trimetallo: si può lavare in lavastoviglie o con acqua calda e detergente.
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